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84%
de Sonora es GANADERO. 150,000
Km2
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ANTES
Y AHORA
Din
dejar atrás el orgullo y tradiciones
que todo sonorense conoce desde su infancia,
particularmente los que nacieron y crecieron
en el medio rural, la Ganadería es una
de las más sólidas industrias
de la economía de Sonora.
Evolucionando a través de muchas experiencias
a lo largo de cinco siglos, luchando por la
autosuficiencia primero, y ahora por la competitividad
en los mercados mundiales de la carne o ganado
en pie, los rancheros del estado de Sonora distribuídos
en toda la geografía estatal, han aprendido
a mejorar las técnicas de administración
de sus ranchos aumentando los factores de conversión
de pasto en carne, reduciendo la mortandad,
mejorando el peso, aumentando el índice
de pariciones, solucionando los asuntos de salud
y sobre todo, encontrando mercados oportunos
y convenientes para los animales y la carne
a través de su organización regional
en asociaciones y estatal en la Unión
Ganadera Regional de Sonora.
EL
FONDO Y EL FIN
Obtener más carne por menos alimento,
lograr más y mejor aprovechamiento del
agostadero natural o mejores resultados del
pastoreo en praderas irrigadas, es tarea cotidiana
en la industria ganadera.
Esta industria, diseminada en todo Sonora y
compuesta de pies de cría en cada rancho,
familias operadoras de cada unidad de producción,
vacas pariendo, becerros creciendo en relación
directa a la disposición de recursos
vegetales y agua, es la tarea cotidiana y en
ella toda una forma de vida de la familia y
todas las comunidades rurales.
Administrar vacunas, controlar el crecimiento,
separar e identificar los animales, identificar
los tiempos, las épocas y las oportunidades
para vender becerros, comprar vacas, buscar
toros, aplicar tratamientos y habilitar potreros
o parcelas es ya parte de la gerencia de los
ranchos que se hace formal y se controla con
medidas estandarizadas a través de la
organización de los ganaderos de uno
de los estados mejor identificados por la calidad
de sus productos de este género.
Hoy, los Ganaderos de Sonora participan a través
de su organización o con su ayuda, en
el mercado de la carne del mundo, los becerros
que llegan a Hermosillo o se negocian en los
ranchos remotos de la sierra, están valuados
muy bien en las bolsas internacionales por muchas
razones; entre otras por los eficientes y probados
controles sanitarios que Sonora tiene y los
ganaderos y autoridades vigilan y cumplen en
beneficio de la calidad de los productos que
desde aquí se exportan a diferentes destinos.
Si bien es cierto que la engorda en establo
tiene un elevado costo por los insumos grano,
se han desarrollado estándares de calidad
de carne clasificada que compite y supera los
mercados de restaurant en todo México
y lleva en los filetes, lomos de cabrería,
cortes especiales y cortes finos la fama de
la carne de Sonora hasta los más exigentes
paladares del mundo y el gourmet conocedor.
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| De
los recursos naturales a la tecnología
moderna, la Ganadería de bovinos en Sonora
es un ejemplo mundial. |
|
Por
LAP Víctor G.Félix Félix
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| 84%
de la superficie de Sonora tiene como definición:
agostadero. |
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Tradición
y orgullo sonorense que nos identifica ya que
la presencia en el mundo de productos cárnicos
bovinos y porcinos, dan a Sonora el primer lugar
nacional en exportación de carne de puerco
y un reconocimiento internacional en sanidad animal.
Los productos derivados de las diferentes actividades
tienen reconocimiento nacional e internacional
en cuanto a su calidad, principalmente los dedicados
a los productos cárnicos: bovino y porcino.
Este segundo se comercializa en los mercados de
Japón, Corea, Hong Kong y Estados Unidos
de Norteamérica, colocando a Sonora como
primer Estado exportador de carne de puerco en
corte fino.
Pese a las condiciones del entorno mayor producción
y mayor valor de nuestros productos más
valor que en la década pasada. SonoraEs… |
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un renovado espíritu productivo que destaca
en el ámbito nacional por el volumen de
producción de: porcinos, huevo, bovinos,
leche, caprinos, aves y miel.
Nuestro status sanitario con reconocimiento internacional,
Estados Unidos otorgó la acreditación
como Estado Modificado Avanzado, el 85% de nuestro
territorio esta libre de enfermedades bovinas.
Somos primer lugar en sanidad animal, por los
reconocimientos otorgados de estar libre de las
siguientes enfermedades:
Del ganado bovino: fiebre aftosa, gusano barrenador
y garrapata boophilus, del ganado porcino: fiebre
porcina clásica; de avicultura: salmonelosis
aviar, newcastle e influenza aviar. Además
se está en la etapa de erradicación
de la tuberculosis y brucelosis bovina, así
como la enfermedad porcina aujezky. Se tiene un
control intensivo en la rabia paralítica
bovina y en la varroasis, en la apicultura.
Ya, Sonora cuenta con el reconocimiento internacional
como estado a la vanguardia en la República
en materia sanitaria, permitiendo este hecho,
mantener abiertas las puertas de los mercados
de Japón y Estados Unidos para la carne
de cerdo y autorización de Estados Unidos
para exportar becerros y hembras sin castrar.
La práctica extensiva de la ganadería
bovina, se realiza en el aproximadamente 15.5
millones de hectáreas que representan el
84% del territorio estatal. En su más alto
ritmo productivo la población de bovinos
alcanza el millón 381 mil 283 cabezas.
Los vientres productivos suman 611 mil 034 aproximadamente,
localizados en 9 mil 600 predios, en donde operan
33 mil 546 productores, quienes anualmente obtienen
un promedio de 430 mil crías. Se exportan
188 mil 601 becerros y mil 915 becerras cada año.
Cabe señalar que las actividades extensivas
se han visto menguadas por la sequía recurrente
que ha azotado al Estado en la última década,
pese a ello, incrementamos la presencia en mercados
internacionales, en los últimos cinco años,
más cantidad, calidad y peso en nuestros
productos pecuarios, sólo a E.U., más
de 200,000 becerros y vaquillas en promedio anual,
el ciclo 2002-2003, el mejor, nuestra exportación
superior a los 80,000 becerros respecto a los
ciclos anteriores, lo que equivale a 45 millones
de dólares más en ganancias del
promedio, pese a la sequía y a un menor
hato existente, en por lo menos 25%.
A la fecha la comercialización de productos
pecuarios, los productores han enviado al País
vecino del Norte 96 mil 665 becerros y 31 mil
266 becerras para sumar en total 97 mil 931, que
equivalen aproximadamente al 50% de los animales
que se proyectan exportar en este ciclo ganadero
2003-2004. |
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| El
ganado pasa la frontera Mex-USA caminando
de un país a otro por las estaciones
de manejo que en Agua Prieta y Nogales
tienen los ganaderos. A ellas concurren
autoridades aduanales y sanitarias a verificar
con extricto control el cumplimiento de
normas y tratados binacionales. Foto parcial:
Estación de AguaPrieta- Douglas.
[UGRS] |
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Libre
de influenza aviar, obteniéndose con ello
productos de alta calidad.
Primer Estado que implementa y crea la Comisión
para la Certificación del Cerdo Seguro.
Primer lugar en tecnificación de granjas
porcícolas, con tecnología avanzada,
calidad genética y certificación
sanitaria. Lo que coloca a la actividad como el
sistema productivo más dinámico,
debido a que cuenta con tecnología de punta
para su proceso de producción.
Sonora y Yucatán son los únicos
exportadores de carne de puerco y productos de
carne de puerco a Japón.
La porcicultura en Sonora se localiza principalmente
en los municipios de Hermosillo, Cajeme y Navojoa.
Los productores son: Norson, Lancer, Genpro en
Hermosillo. En Cd. Obregón son Soles Yoreme
y Ojai y en Navojoa Kowi y Sasa. Todos con reconocimiento
por su calidad.
En la ganadería SonoraEs… también
oportunidades para la inversión y el desarrollo,
ya que en los últimos años se han
incorporado procesos modernos y algunas unidades
de producción que se dedican a la explotación
del avestruz como especie exótica.
Por lo demás la venta de becerros y la
exportación de carne de cerdo al Japón,
han experimentado un incremento acelerado en su
demanda y producción en los últimos
años.
La solidez del sector encuentra basamento dado
que las asociaciones ganaderas de los municipios
que se dedican a esta actividad se rigen a través
de una organización central, que es la
Unión Ganadera Regional de Sonora, la cual
integra a más de 30 mil productores de
ganado bovino del Estado.
Diversos factores como la cercanía con
Estados Unidos de Norteamérica, que es
nuestro principal mercado de exportación
de becerros, la inocuidad sanitaria existente,
la tradición pero sobre todo el orgullo
de los sonorenses por este sector productivo hacen
de la ganadería una oportunidad para el
desarrollo que no se puede dejar pasar.
SonoraEs…Oportunidades en la ganadería
porque además de todo lo dicho en este
artículo, tenemos ya el posicionamiento
y en muchos casos el mercado mundial y la camiseta
puesta de productores para satisfacer demandas,
ser creativos y darle valor agregado a los productos
que ya hemos acreditado en el mercado global.
Por: L.A.P. Víctor G. Félix
Félix
Fuentes de Información y datos: Estrategia
y Soluciones; SAGARHPA Estatal, SAGARPA
Unión Ganadera Regional de Sonora. Fotos
archivo Imágenes de Sonora, UGRS. |
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